LES FERMES DE PERLICULTURE
LES FERMES PERLIERES
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Les Perles cultivées sont développées
dans des fermes perlières où plusieurs milliers de mollusques
peuvent être nucléonnés. La durée pour
obtenir des perles varie entre 2 et 5 ans.
Comme toutes les formes de culture la
culture des perles dépend aussi de la chance et des aléas
de la nature et des compétences techniques des fermiers. Quelques
soient leurs assiduités à faire leur métier les fermiers
sont dépendant des caprices de madame nature, orages, chaleur excessive,
froid intense, maladie dévastatrice et toutes formes de réaction
de la nature.
Il
faut considérer que le métier de perliculteur
est une profession difficile et ingrate car sujet aux critères
énoncés ci-dessus. Il arrive parfois que tout
un lit de mollusques soit dévasté par ces aléas
naturels.
Avant qu'un
fermier commence à nucléonner il lui faut disposer
de mollusques nucléonnables, c''est à dire matures.
Pour celà, il rassemble, en mer ou en eau douce suivant
le type de culture, les mollusques en un même lieu et
les surveille et les soigne pour les laisser progresser jusqu'à
leur maturité.
Ci-contre une des fermes
de polynésie française qui produisent les célèbres
perles de Tahiti. Les fermes sont dispatchées dans toute la polynésie
et leur attribution de concession est contingentée par les autorités
locales.
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FERME DE TAHITI |
FERME D'AKOYA "JAPON" |
Certains fermiers aujourd'hui
multiplient le nombre des mollusques en usant de la fertilisation
des mollusques. Ils recueillent la laitance des mollusques
et les oeufs puis fertilisent ces derniers. Ils obtiennent
des larves de mollusques en quantité importante qu'ils
laissent grandir jusqu'au moment où ils sont prêts
à être nucléonnés.
Ils laissent les larves flotter
librement dans l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent
des mollusques à part entière il faudra compter
quelques mois pour qu'une larve devienne un mollusque.. Ensuite
elles sont rassemblés dans des collecteurs pour qu'elles
soient surveillées durant leurs croissances. La patience
est de mise car il faudra attendre entre 1 an et 2 ans pour
que les mollusque soient prêts à être nucléonnés.
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Les processus de
nucléonnage varie suivant le lieu de culture, en mer
ou dans les lacs ou fleuves. Pour la culture en Eau Douce, non
saline, le nucléonnage est une incision faite à
plusieurs reprises dans le mollusque, puis cette incision réalisée
par le perliculteur qui y insére un morceau de manteau
de mollusque. Le manteau est la partie qui sécrète
la nacre dans un mollusque. Lorsque vous mangez des huîtres,
pour vérifier que le mollusque est bien consommable,
il faut tester avec la pointe d'un couteau qu'il est bien vivant,
vous présentez la pointe de votre couteau sur la partie
externe de l'huître, vous poussez légèrement
le bord du mollusque et ce dernier réagit en se remettant
en place, ce qui prouve que le mollusque est vivant. Cette partie
est la seule à produire de la nacre dans les huîtres
ce qui leur permet de grandir. C'est cette partie que l'on appelle
le manteau et que l'on introduit dans le corps du mollusque. |
FERME D'EAU DOUCE "CHINE" |
FERME D'AUSTRALIE (BROOME) |
Pour les huîtres d'eau de mer
le processus est légérement différent,
le nucléonnage demande une incision dans la "Gonade"
(Organe sexuel) puis le fermier place un nucléon ou
nucléus dans la fente faite et ensuite rajoute un morceau
de manteau pour stimuler le mollusque à entourer le
noyau de nacre par couches successives.
C'est une opération
chirurgicale qui doit être menée avec la plus
grande attention afin de ne pas faire mourir l'huître.
Le noyau ainsi inséré sert de guide pour produire
une perle bien ronde. Dans la nature, sans intervention humaine,
les perles se développent parce qu'un irritant est
venu se loger dans l'huître. Le nucléon devient
cet irritant lorsqu'il est mis en place.
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Lorsque l'on étudie les perles
d'eau de mer et qu'on les passe aux rayon X on peut aisément voir le nucléon
au centre de la perle..
Après ce nucléonnage
les mollusques subissent, comme les êtres humains, un "Choc
opératoire" et il est possible que le mollusque rejette
rapidement le greffon, d'autres peuvent devenir malades et même
mourir. Cependant pour la plupart les choses se passent bien et les
mollusques poursuivent leur développement en produisant des
perles.
Les mollusques sont placés
dans des nasses ou des filets afin d'être surveillés
et soignés tout au long de leur développement. Selon
les principes utilisés il faudra attendre plusieurs mois ou
années pour que le mollusque produise une perle.
Durant ce temps les fermiers sont
très attentifs et procèdent à plusieurs vérifications
tout au long de la croissance des mollusques, notamment la qualité
de l'eau, sa température et l'environnement végétal
et animal. Certaines catégories d'huîtres demandent plus
de soins que d'autres. et certaines sont très infuencées
par la température de l'eau .Les fermiers montent au descendent
les nasses ou filets pour que la température environnante reste
stable. Plus vous descendez plus l'eau est froide, et plus vous montez
plus l'eau est chaude.
En résumé, il s'agit d'une
surveillance de tous les instants pour être garants du succès.
Lorsqu'enfin les mollusques sont
arrivés à terme et que la récolte peut s'effectuer,
les mollusques sont retirés définitivement de l'eau.
Ils sont ouverts pour l'extraction des perles. Ensuite les perles
sont lavées, séchées et assorties par catégories
de couleurs, de diamètres et de qualités. Certaines
sont parfois trempées dans de l'eau très salée
puis remuées régulièrement durant quelques jours
afin de les polir et de leur donner une surface plus lisse.
Toutes ces opérations faites,
elles sont vendues aux bijoutiers, aux créateurs et aux marchands
de perles.
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